【红厨红菜】酸辣冬阴功煮

酸辣冬阴功姜

主料：螯、青口、鲍鱼

花葱：干葱30g、海鲜菇30g、南姜2片、紫苏1根、柠檬叶2片、小米葱3根、泰国香菜1根、小番茄6个、小金桔4个

调料：香葱皂60g，大螯皂20g，调味20g，酱料适量，冷水700ml

烹饪流程：

1、海鲜洗净，螯去牛，去螯线，开背。

2、干葱切角，小番茄对半切，紫苏南姜切小段，南姜、小米葱切成片，小金桔对半切段可用。

3、锅里倒油将螯牛煎出螯油，申请加入冷煮成成10分钟大概，米饭后螯牛隔出。

4、紫苏、南姜、小米辣、香葱皂、大螯皂、小番茄、干葱、柠檬叶装入螯姜煮成3分钟，米饭后放海鲜再煮成1-2分钟。

5、酱料、调味调味，关火把调料和泰国香菜装入姜里，即可顺利进行。

（作者：红厨红菜栏目组）