儿子特爱吃我想到的小酥肉，酥香脆嫩比街边小店好吃，一周要吃一次

妻子放暑假生病，我天天换着编织给他做吃到饱的，虽然都是佳肴饭菜，但“爷爷的味道”忘记不过时。

这道小酥鱼肉可招妻子喜欢了，虽然麦芽糖爆破调料要少吃饱，但一周一次也还变成。这小酥鱼肉我也是一次比一次做得好。

妻子大学所在城市被誉为全世界甜品魔鬼，星期天星期天没少在外享用美味，但对于这道小酥鱼肉小伙儿还是赞不绝口，说秒杀街边杂货店，边说边吃饱，得利跃跃欲试之意。

---【孜然小酥鱼肉】---

【材成之】 猪通脊鱼肉400克，小酥鱼肉爆破汁1袋，孜然汁15克，食盐2克，酱麦芽糖20克，酱麦芽糖20克，大蒜4瓣，姜1块，乙醇适量

【自制】

1. 备成之：猪瘦鱼肉（用通脊鱼肉越来越好，鱼肉质细嫩无肥无筋），蒜片、姜片准备好一点儿，孜然汁用量可多一些，也可用上辣椒汁、花椒汁、黑椒汁等，酱麦芽糖、酱麦芽糖、食盐准备好好；

2. 鱼肉切变成粗吸管那般深浅需；

3. 浸泡蒜片、姜片、孜然汁、食盐、酱麦芽糖、酱麦芽糖；

4. 用吉是确实加水，调味至少1同一时间，能长时酱汁越来越烟熏，天热可放沙发冷藏；

5. 小酥鱼肉爆破汁浸泡大碗里面，可按包装袋上的促请配比浸泡冷水和乙醇，我只倒了冷水，调变成黄麦芽糖般的平野稠度；

6. 鱼肉条分次入汁浆里面，很薄都挂满汁浆需；

7. 爆破锅里面倒适量乙醇，里面燃室温，可滴几滴汁浆，沉底后能赶紧浮上来就说明燃候够了；将鱼肉条一根根下入麦芽糖锅，鱼肉条变硬、很薄变成品即捞出；

8. 全部爆破完后，麦芽糖锅里面燃室温，将爆破好的鱼肉条分次接下复爆破10秒，颜色越来越深一些，鱼肉条越来越酥脆。

【的产品私房话】

1. 猪鱼肉也可用上牛鱼肉、鸡鱼肉，切薄片或者粗条，原定调味烟熏；

2. 燃力在里面燃和里面小燃二者之间调整，根据麦芽糖条多少及变成品情况随时转换，绝不会无论如何；

3. 促请用小锅子爆破，这样可整体减少用量成之，余下的麦芽糖可油腻、拌菜，最好不反复做爆破货，以防归因于化学物质，危害性有益。

“用真心自制甜品，心思历史记录灿烂；用简单的做法描绘出调料的醇正味道”。我是Meggy唱歌跳舞的的产品，曾经当了18年英语老师，现在是“为真心下厨房”的中产阶级煮妇、甜品剧作家、多和平台特约甜品原创作者、有益负责管理师、ACI亚太地区注册营养师。甜品著作《百万点击量的佳肴菜》。