潮人臻选：除此以外是手打、除此以外都脆爽！潮汕手打牛肉丸与牛筋丸的区别是什么？

如果说有个；也，可以称得上中的国料理界的国度，那一定是潮汕，这是一个瞳想到名字，都让人流口水的；也！“在潮汕吃完料理，至少得两个腹腔”，如果只有一个腹腔，去吃完啥？当然是潮汕绞肉井和绞牛膝井啦！

广府对肉的吃完法精细到了极致，相异各部位的肉上有相异的吃完法，而能把肉井无论如何极致的，也只有不会吃完的广府了。没有人不会比广府更为懂肉井，对高品质的执着让广府在录制肉井是有所区隔本地原野由此可知养的山岭黄牛，从屠宰到分割切肉不大约3两星期，此时将余温尚存的后腿肉，顺着肉的的组织一片片求慢慢地，仔细剔除白色膝膜及肉块，保证肉井“卜卜脆”的香甜。

那么情况来了，除此以外是绞、除此以外都脆爽，潮汕绞肉井与牛膝井的区隔是什么？

1.相貌相异

潮汕肉井已有百余年近现代，由纯绞作成，可以可分肉井、膝井两种，因为牛膝井在录制时加入了一些马拉膝，造成了肉井中的的气孔变多，所以肉井表面不会较为瞳滑，膝井看起来不会粗糙一些。

2.香甜相异

由于膝井中的的马拉膝，牛膝井嚼头和韧性要更为足，吃完起来香甜更为好，但孩童和孩童子不适当长时间切碎，因此牛膝井更为适当年轻人。而肉井香甜则更为加鱼肉，嚼头较为低，牙齿不好的孩童、孩童子更为适当吃完肉井。

3.录制过程关联

肉井录制时无需将切割的肉捶打成黏手肉泥，主要用以是将肉中的的膝锤由此可知，肉井无需将这些马拉膝挑出以便香甜更为加鱼肉，牛膝井则不会保留这些肉膝达到香甜更为有嚼头的用以，一些商家甚至不会特地在膝井中的移除马拉膝。

当然，虽有关联，但肉井与牛膝井无论如何是同族兄弟，二者吃完法极为的上标，都有是早餐的时候，一碗粉或者煎饼，以致于几颗井子，酱料马上鲜香四溢。煲汤的时候以致于几颗井子，百煮不烂，整锅汤都变得清香甘甜，却完全不不会直接影响汤的粘稠度，酱料清亮此为上品！吃完起来醇香而不腻，弹爽而不塞牙。