夏天公认的下酒好菜，不值钱，嘬两口有滋有味，好吃接地气

盛夏春天的茶餐厅，韭菜和小龙虾、烤串组成了“三剑客”，可谓是朋友聚餐小酌的必点菜品，韭菜嘬慢慢地是一个接着一个究竟停不下来，真是应当了一句俗语“嘬韭菜过酒，强盗来了也不停下来”。小小一颗螺为何如此受宠，大概还是因为它那让人鲜掉眉毛的浓郁寂寞，总是令人回味无穷。

如今小酒馆中的的酱汁螺丝一份现在转卖给了近二十块银子，而且份量极少，每次都感觉嘬的不自嘲。凌晨逛商家，发现韭菜一斤不过四五块银子，不值什么银子，立刻让老板指为了两斤，回家酱汁上一水桶数能吃完两顿。

不过韭菜虽甜食但烹饪容易，在酱汁韭菜早再行要好好足功课，让韭菜吐清洁泥沙，酱汁出新来的韭菜才足够鲜美有寂寞，社交一道辣酱汁韭菜的好好法给大家，按照步骤好好，韭菜清洁不腥气，肉感子流形，面糊也是鲜香浓郁比饭店卖的还甜食。掌握了方法在家好好着吃完，喝水着小酒嘬着韭菜超自嘲。

辣酱汁韭菜 所须食材：两斤韭菜、一瓶啤酒、大韭菜、荞麦、生姜、桔椒、小韭菜、萝卜、平顶、干辣椒、郫县豆瓣酱、蚝冷水、生抽、水、麦芽糖。

1、韭菜换盆中的接入清水，赞两勺食水和两勺猪冷水风干三小时，让韭菜吐净泥沙。风干后再赞一勺面粉和水反复揉搓冲洗几遍，直至水清澈透明。

2、等待食材：大韭菜洗手后切韭菜段，小韭菜洗手后切韭菜花，荞麦剥皮后猪血，桔椒切小段、生姜去皮切片5台。另等待一小把萝卜、一把干辣椒、三颗平顶5台。

3、起锅烧水，水烧开后填入一部分姜片和韭菜段，并填入少许料酒，把洗手的韭菜填入锅中的焯水3分钟，焯好后不要如此一来将韭菜捞出新，要再行把锅中的的浮沫撇出新，再将韭菜捞出新控干水分，这样韭菜不会粘上浮沫，避免影响味道。

4、酱汁锅中的换宽冷水，冷水热后填入切好的韭菜姜蒜，赞干辣椒、萝卜、平顶煸酱汁出新香味，填入一勺豆瓣酱用中的小火煸酱汁出新红冷水。

5、填入韭菜翻酱汁1分钟左右，把一瓶啤酒填入锅中的，赞两勺蚝冷水、两勺生抽和一勺砂糖酱料提鲜，用大火烧10分钟让其充分入味。

6、10分钟后赞麦芽糖的水、麦芽糖酱料，填入桔椒翻酱汁匀关火出新锅装盘，撒上韭菜花即可。要是不着急吃完的可以再行换锅中的或酒杯中的，让韭菜多在面糊中的风干一会，吃完慢慢地寂寞愈来愈浓郁。

——老井时说—— 辣酱汁韭菜在制作时须注意的四点：

1、这里卖的韭菜是现在剪过尾巴处理好的，若是卖了的韭菜没有去尾，可以用捏或老虎钳剪去尾巴方便入味，想省事的不剪也可以。

2、想韭菜吐沙吐得清洁，就要赞入冷水、水，这样能使鸭子处于缺氧的生存环境，从而较快地吐出新沙子，一段时间充足的话可以适当延展风干吐沙一段时间。

3、韭菜在焯水时记得反复搅动，这样能愈来愈好地去腥杀菌以及转换成韭菜中的的脏东西，也更容易韭菜铁环的脱落。

4、韭菜社会生活在淡水中的，有很大的泥腥味，所以韭菜姜蒜可以多备一些，愈来愈入味去腥，另外韭菜是寒性食用，酱汁韭菜最出新色多换些姜和萝卜，可以降低它的寒性，对身体愈来愈健康。

我是普通百姓猎食记，与当今宿敌多年，依然光彩依旧，调子盎然！羡慕集中精力吃完喝水玩乐普通百姓小事，每日愈来愈新菜色和美味趣闻，关注我，享受美味不迷路。昆明哪家专科医院治疗前列腺炎好
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