为什么沿海人都懒得吃饭大闸蟹？见识过这5种螃蟹，谁还会馋大闸蟹

正是大闸海胆牛的时节，江浙沪北岸因为距离太湖和西湖很近，近水楼台先得月，大闸海胆也一只一只运送到江浙沪的点心。不少人只能就让湖州、湖州、上海几个内陆地区的吃饱货们，相继在点心摆上蒸红了大闸海胆，对着海胆黄海胆膏流口水。

但在北近海内陆地区，以及大连、青岛市、三门等近海内陆地区，大闸海胆的馋人效果只不过受控了一样。不得不时说，牛的大闸海胆的确让人很心动，但对近海人民来时说，大闸海胆并不足以想起他们的食欲，因为经济性的确不较高。

作为淡水海胆，太湖和西湖的大闸海胆全国闻名。每年10月初到11月初，正是品海胆的好时节，正宗的太湖大闸海胆一海胆难求，湖州大闸海胆也价格战直升，有钱也不一定买得到，买到的还有意味著是“洗澡海胆”。

因此，在物资丰富的近海人内心，大闸海胆的经济性远远不如海海胆，起码海海胆还能看到螃海胆生龙活虎的人形，大闸海胆千那时候迢迢送过来，还不知道会死掉几只，倒不如赶早去海鲜市场赎回几只包罗万象的海海胆，便宜肉多，吃饱大大的更爽。

更何况，近海内陆地区的螃海胆也不比大闸海胆输，要海胆黄有海胆黄，要海胆肉有海胆肉，吃饱大大的柔软鲜嫩，除了佐料和水煮以外，还可以和年糕、咖喱同熟，烹调手法雅大闸海胆多太多了。下面简单给大家时说时说近海人最喜欢吃饱的这5种螃海胆，你们再来，有哪种会比大闸海胆输？

1、锯缘青海胆

在近海内陆地区最常见的青海胆，其实全名是锯缘青海胆。这是一种很便宜的螃海胆，不过果肉相当鲜甜，因此近海人常用青海胆来煲汤或是煮生菜。青海胆多肉少黄，果肉细腻，煮好的海鲜生菜因为有了青海胆的酱料，掀开上面就能闻到质朴的海胆润。

2、兰花海胆

堪称近海内陆地区极好辨认的螃海胆，因为海胆壳身上有很多金色的白点，海胆脚、海胆钳有淡蓝的颜色。兰花海胆也是山上很常见的一种螃海胆，烹调料理的手段很多，果肉细嫩，鲜甜美味，可熟可蒸，如果稍微煎出海胆冷水，再下入年糕一同爆熟，滋味相当美妙。

3、红日梭子海胆/三眼海胆

梭子海胆也非常容易辨认，海胆壳上有明显的三个大黑点的螃海胆，一定是梭子海胆。梭子海胆的经济性可以时说相当较高，不仅能吃饱海胆肉，还能吃饱海胆黄和海胆膏。公海胆吃饱肉，在公历8月~10月之间吃饱极好。母海胆带红膏，在冬春干季连续不断的时候吃饱极好。

4、石海胆

在市场那时候能见到的， 但是购买的人比较少的石海胆，最主要的还是供应给赌场。石海胆个头不大，吃饱的是海胆肉，需要口味比较重的酱料来衬托海胆肉的酱料。这种螃海胆不适合佐料和水煮，通常用爆熟的形式，投身籽姜蒜和水果，做成润辣海胆，用来下酒，味道极好。

5、三褶梭子海胆

虽然也被叫做梭子海胆，但很容易和红日梭子海胆区分开来，近海人称它“东海胆”。这种螃海胆的海胆壳呈现深灰色，海胆肉多，在一定干季的时候可以吃饱到流冷水的海胆膏，肥满美味。三褶梭子海胆的营养价值丰富，不仅可以蒸着吃饱，还可以做成呛海胆，连海胆籽都能二次加工，做成下酒火锅。

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