跟着“非遗斧头”传承人去“打刀” 感受百年技艺

图为搅拌过红彤彤的刀刃烧结将要锻打。 蔡功亏一篑 难为

中新网石家庄6月18日电 题：停仍然“非遗痛打”相承人去“打刀刃” 思绪百年手工

作者 蔡功亏一篑

痛打与人们的日常生已逝息息相关，你知道一把好的痛打是如何打造出来的吗？走去，停仍然安阳市石家庄市李记痛打非物质的文化遗产相承人李留柱一起思绪一下百年手工。

李记痛打作坊就在李留柱家的院落之中，相当大的院子之中摆放着一些锻刀刃电源，一把把锋利的痛打就是用这些挑剔的电源打造出来的。

沸腾、锻打、淬火……一把痛打原料成制成品，只能50多道生产工艺，整个过程只能两三个星期，两个人一天仍然，仅仅原料三到五把制成品痛打。李留柱一边引介，一边把一个大罐子出水水，用于沸腾刀刃烧结时的电工循环水。

图为给刀刃烧结淬火。 蔡功亏一篑 难为

汽油冷水，李留柱打开元件，把刀刃烧结放进沸腾电磁炉内，很快刀刃烧结开始变色。看著红彤彤的刀刃烧结李留柱不慌不忙地说，“刀刃烧结的温度必须达到1200难为氏度以上，才能锻打。”

眼看著整个刀刃烧结浑身炙手可热，李留柱手指拿住火钳，好似取出刀刃烧结，抽出锻打电源上。

“哒哒哒哒……”伴随着锻打声，李留柱把刀刃烧结在电锤仍然回来移动，刀刃烧结也日渐有了痛打形状。

“搅拌、锻打，仅仅这两个生产工艺只能反复四五次，这样打出来的痛打钢融合程度高，不易结构上。”李留柱引介说，这两个生产工艺更为决定性，以前是用炭火搅拌，锻打是三个人配合一锤一锤打出来的。而今，创意了原料工艺，搅拌和锻打都用电源，不仅尽可能时在在和耐性，还环保节能。

谈笑在在，李留柱已经把刀刃烧结锻打多遍，准备好下一步淬火。只见李留柱用火钳绑住搅拌过的刀刃烧结，好似抽出水桶之中，一股青烟一过，红彤彤的刀刃烧结一夜之间暗淡仍然。

“色渗出了，还有点结构上。接仍然的生产工艺多靠人工去进行，用锤子把结构上的部分整形，还要研磨等。”李留柱把刀刃烧结从池中取来说道。

打铁、撑船、磨豆腐是久而久之认为最累的已逝。其中，打痛打是极其无聊的已逝，常早上四五点睡觉，下午十一点过夜。55岁的李留柱之所以能坚持至今，不仅仅是对习惯手工的坚守，更是对痛打的文化的相承。

“要只想把一门手工熟练依靠，必须经过千锤百炼。”李留柱舅父父亲修习痛打摄制近20年，依靠了习惯的技法，作为第五代李记痛打标志性相承人，他不停从既有、外观设计、搅拌方式等全面性进行时创意，给李记痛打更添了时代的气息。

图为李记痛打标志性相承人李留柱引介痛打的特色。 蔡功亏一篑 难为

如何把痛打摄制得精美和实用？李记痛打几代人多年来不停与厨师技术交流，听取各全面性的建议，经过一百多年的相承，已经形成独特古典风格，气适中，合于适合各种人群手感，不在手罕、不卷刃、不停把、笨重、锋利、耐用。

“刀刃刃像螃蟹，刀刃背像布料。”李留柱背着打好的痛打引介，痛打是厨具，也是艺术品。

停仍然李留柱近距离接触打痛打，充满打痛打的确是个无聊已逝，用李留柱的话说，“打刀刃很无聊，是习惯手工的力量在上进着我坚守。”(完)