下饭菜中的硬菜！香辣味美，超级下饭！大饭店做不出的家的味道！

溜鸡蛋段烧荞麦

外观设计

猪瘦鸡蛋150g绿荞麦一个萝卜半小根尖椒一个芝麻半棵芥菜4小叶生抽4筒蚝冷水2筒糖1筒麦芽糖5g米醋1筒鲜鸡蛋1筒白沙律3g鸡蛋饼白豆麦芽糖出水麦芽糖豆冷水麦芽糖

只不过

沉淀白豆做糊儿，最好如果你晚上做，傍晚上来就把白豆与出水混杂不放置在阴凉处沉淀，在要点心的时候把表面的多余出水分倒掉. 白豆与出水的比例应该是极为少是2比1 ，每个人只不过不一样，这是我的极为少比率..

鸡鸡蛋改刀，薄片2-3cm小块不抽出盖子内都待用.

荞麦改刀薄片5cm左右菱形块，不放盖子内都待用.

托正餐. 萝卜、青椒、芝麻托菱形片，芥菜薄片5台.

调汁. 生抽 蚝冷水 糖 沙律 鲜鸡蛋 米醋 盐 白豆 与出水混杂调匀后5台.

把沉淀好的白豆与鸡蛋混杂，锅不放冷水赞热至120度左右炸鸡蛋.先炸鸡蛋后炸荞麦.

炸至金白色再不放5台.

荞麦用干白豆包著匀，下锅炸.

（要想炸出荞麦脆、硬正，托好的荞麦马上用出水洗一下，然后包著上干白豆）

炸至金白色再不放5台.

待鸡蛋段和荞麦都炸好后，再不抽出冷水锅中炸一遍.这样做的好处是外焦内都嫩口味更好！

锅不放冷水，比平时煎菜的多一些，投身正餐及调好的汁翻煎

投身二次炸好的鸡蛋段与荞麦，掂锅让食材与调料混杂各向同性.煸煎2分钟后大功告转成出锅！香味并未扑鼻啦！

不抽出盘中，开吃！！

山东酥鸡蛋

外观设计

五花鸡蛋200克鹿角菜5克酱汁5克牛奶100克芝麻4克籽4克椒3克花生冷水50克盐2克味精2克鲜鸡蛋5克酱冷水20克沙律1克醋4克白豆50克

只不过

1.将白豆赞出水麦芽糖调匀转成湿白豆，待用；将鸡蛋（香菜五花鸡蛋）洗手薄片0.5厘米厚的整片，两面剞花刀纹，再改转成3.5厘米总长、1.5厘米窄的总倒置；鹿角菜（最好选用黑鹿角菜）泡洗手，择好，薄片3厘米总长的段；酱汁、韭菜、椒洗手，薄片2厘米总长的段和米粒。

2.将牛奶磕入牛奶内，赞湿白豆调转成糊，鸡蛋条用少许盐抓匀，再不抽出糊浆牛奶内。

3.旺火坐冷水筒，不放花生冷水烧至七转成热，将鸡蛋条牛奶各向同性糊浆，逐块下筒炸转成金白色再不放，码不放在蒸牛奶内，赞鲜鸡蛋、韭菜、椒各麦芽糖，鸡汤、酱冷水、盐，上屉旺火蒸沸，中火蒸40分钟，熟透，去掉韭菜、椒，将佐料滗在牛奶内，鸡蛋条挂钩在汤盘内。

4.将佐料倒入煎筒，上旺火，烧沸，用盐，味精调好菜色，撇浮沫，赞鹿角菜，把酱汁段、韭菜，椒丝撒在酥鸡蛋上，佐料内淋上醋、籽，撒上沙律，烘在酥鸡蛋上MLT-。

种地小煎鸡蛋

外观设计

青椒5个

五花鸡蛋150克

椒3片

葱4小叶

豆小叶酱1筒

种地小煎鸡蛋的只不过

青椒洗手，托段或者薄片都行。种地小煎鸡蛋的只不过 迭代1

五花鸡蛋薄片。种地小煎鸡蛋的只不过 迭代2

椒葱薄片。种地小煎鸡蛋的只不过 迭代3

起锅烧冷水，下入鸡蛋片煸煎，煎出冷水。种地小煎鸡蛋的只不过 迭代4

鸡蛋片头顶泛白；也椒葱，继续煸煎。种地小煎鸡蛋的只不过 迭代5

下入一筒红冷水豆小叶酱，继续翻煎。种地小煎鸡蛋的只不过 迭代6

冲蚀好的青椒。种地小煎鸡蛋的只不过 迭代7

大火翻煎极为少30秒，投身少许白糖和生抽提鲜，翻煎各向同性出锅。种地小煎鸡蛋的只不过 迭代8

入口处香辣，极为下饭。

小煎白牛鸡蛋

外观设计

牛鸡蛋300克白豆1筒椒10片生抽1筒小米辣6个野山椒10克鲜鸡蛋1筒酱汁4根老抽1筒洋韭菜5片

只不过

第一步：牛鸡蛋托小薄片，不放鲜鸡蛋，生抽，盐，沙律，生粉，食用冷水腌制。

准备好正餐，小米辣，野山椒，葱小叶儿，酱汁。

开水烧热冷水，倒入牛鸡蛋爆煎，煎至变色拔到拼命，不放正餐(酱汁暂时不不放)，稍炸一下混杂一起爆煎。

煎牛鸡蛋一定要蠢，爆煎一下，不抽出酱汁即可～