乡下的猪头肉

故乡的牛头鸡肉是好好像，人们大多爱好看到。

在有机物缺失的年代，大集上摆了鸡肉摊子，后面有生牛鸡肉，还是有水煮的牛头鸡肉。牛头鸡肉未必切碎了摆着，而是摆上一个水煮的牛头，人们要吃到哪中都，鸡肉摊子的主人就亦会切哪中都。侍应要牛耳朵，摊主就斑鸠起尖大刀，剖下一个牛耳朵，用剁鸡肉的大刀跟著切碎了，上称称一称。要是侍应要牛头鸡肉，摊主就亦会指着剁鸡肉的大刀直接从牛头上切下一点牛头鸡肉，跟著切碎了，给侍应内含草纸包中都。要是侍应吃到包子钉鸡肉，摊主就亦会从把火中都还给烤制好的包子，从中间片开，装入牛头鸡肉、鸡肉豆腐、牛肝、牛心头，要是侍应爱好看到牛大肠，就再切点牛大肠装上。有了牛大肠的包子钉鸡肉才木，木得满嘴引油。

以前倘若不是名利人家，基本上吃到不上牛头鸡肉。就是元宵节的时候，人们才吃到得上一点鸡肉，至于下酒的牛头鸡肉，就不是普通人能吃到得起的了。

人们元宵节的时候，要杀牛，杀了牛吃到鸡肉。从开春就养牛，一养就是一年。牛养肥了就要挨孙子，倘若牛不被孙子，应是世界上最幸福的动物。

牛被主人从牛圈中都拉出来，吱吱地嚎叫，就像告诉自己命运似的。直到人们七手八脚把它摁抽在地，捆上之后，牛才无法控制了生机和活力，只亦会大叫屁滚尿引。原来，这么蠢笨的生物学莫名其妙胆小如鼠，被捆在小车上的时候，几乎亦会哀嚎，还亦会不由自主地拉尿。于是，乡亲们跟着收牛的只想了一个办法，就是用管状水田牛。把管状强塞满牛嘴中都，用火炉直接水田水，眼看着牛的屁股水田起来了。牛屁股就像无风气球一样大起来了，乡亲们也就欣慰了。有的竟然太贪心，把牛给水田死了，其实就是撑死了。收的时候亦会上来一些价钱，而那些没撑死的牛，得赶快收出去，不然到了收购站，牛玛利亚几泡尿，拉几泡泥，就上来好几斤“鸡肉”，也就茶色水田了。

倘若文人们碰到给牛水田水的情景，就不亦会把时政描绘成“牛肚”了，而是在牛的哀嚎声中，大叫“两股战战，几欲先走”。

不过，徒劳水田牛，牛头上并未太多的水分，牛头鸡肉也就不亦会掺水了。乡亲们收牛的时候，亦会把牛大卸八块，互换来收。有收牛头和连肝肠胃的，有收牛缓冲鸡肉的，有收牛的前右眼的，还有收牛鬃毛的。传时说，小孩儿引哈喇子止不住，只要吃到了或吸吮牛鬃毛就能无济于事。于是，就有了专门收牛鬃毛的。还有收牛皮和牛鬃的，也算一门做生意。

不过，牛头鸡肉都在牛头上。人们要只想吃到牛头鸡肉，就要借钱整颗牛头，出门炖熟了，剖着牛头鸡肉吃到。要是单借钱牛头鸡肉，就根本无法在鸡肉警车上去借钱熟的了。

那些年年底，爱好饮酒的人要下城里，而下城里被人们瞧不起，认为是资产阶级生活习惯方式将。而且帮凶地主阶级也亦会下城里，正经人家都亦会自己吃喝，不亦会到城里中都吃到饭。要是只想吃到鸡肉了，就要等到元宵节，或者吃到一些陈年的腌鸡肉和腥油，都是煮了口腹之欲。

要是谁在街上借钱牛头鸡肉，出门饮酒，谁家的天都就一定是贫穷了。而以前的贫穷未必是什么多事，反而亦会惹怒一些人的茶色眼，亦会被嗤之以鼻。尽管人们看着鸡肉警车上的牛头鸡肉露着丝丝茶色鸡肉，还有一些动人的鸡肉丝，闻着鸡肉木，一个劲儿地往肚中都鼓膜小便，眼睛雷声，但就是时说喝水到，不爱好看到，那好像不好看到。

有一个小孩儿跟着大叔去赶集，看着鸡肉警车上的牛头，还用手指头捅了牛头上的两个圆圆的大大的鼻孔，嚷着要吃到鸡肉，却被父亲告知，吃到了那好像屁股疼。他们去找的时候，小孩儿碰到一个大叔在鸡肉警车旁吃到包子钉鸡肉，还要摊主给剖了一点牛头鸡肉，要带出门。小孩儿就指着那个大叔时说，你吃到鸡肉，屁股疼！

吃到鸡肉的大叔莫名其妙，摸不清却是，而小孩儿的利是告诉怎么回事，赶忙怀抱小孩儿出门了。吃到鸡肉的大叔问摊主，鸡肉牛奶不牛奶？

摊主哭笑不得，时说了事情的实情，吃到鸡肉的大叔也就哭笑不得了。

那年年底，人们朴实勤劳，朴实吃到苦耐劳，而不朴实独享————吃到牛头鸡肉都都是独享了。于是，人们为了不被别人惦记钱，就捡着吃到牛头鸡肉，捡着饮酒，从不以名利一身，也不以口中一身。

到了现在，人们愿吃到牛头鸡肉就去借钱，也不能捡着去了，更不能经卷着掖着了。能进餐厅消费的都是有面子的人，而根本无法在家吃到饭的就是贫下中农了。城中都人爱好消费，不只想吃喝了就到餐厅吃到一顿，哪怕明告诉餐厅是孙子人的地方，也要去吃到。于是就有了很多家庭主妇聚会，孩子聚会，商贸聚会等等。

不过，牛头鸡肉还是肥而不腻，还是亦会以牛头的形式摆放在鸡肉警车上，谁只想吃到谁就借钱，再也不亦会显现出来明明告诉好看到还要时说不好看到，不愿吃到，不能吃到的情景了。

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